ALIMENTOS FUNCIONALES

INTRODUCCIÓN

Existen cada vez más pruebas científicas que apoyan la hipótesis de que ciertos alimentos, así como algunos de sus componentes tienen efectos físicos y psicológicos beneficiosos, gracias al aporte de los nutrientes básicos. Hoy en día, la ciencia de la nutrición ha evolucionado a partir de conceptos clásicos, como evitar las deficiencias de nutrientes y la suficiencia nutricional básica, a los conceptos de nutrición "positiva" u "óptima". El término de alimento funcional surge por primera vez en Japón en los años 80. Estos alimentos contienen componentes biológicamente activos que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de padecer enfermedades. Los alimentos funcionales han sido enriquecidos artificialmente con otros ingredientes naturales (vitaminas, minerales, fibras...) con el fin de garantizar los beneficios que éstos aportan a nuestro organismo. Sin embargo los componentes que hacen que un alimento sea funcional han estado siempre presentes en la naturaleza, pero es en las últimas décadas cuando los investigadores han comenzado a identificarlos de forma aislada y a determinar los beneficios concretos que éstos proporcionan a nuestro organismo.

TAREAS Y PROCESO

Realizar un proceso de documentación con la información existente en la red utilizando las páginas web facilitadas en esta blog y otras que el alumno puede encontrar utilizando los buscadores adecuadamente:

1. Realizar un trabajo escrito contestando a las siguientes preguntas:

- ¿Qué es un alimento funcional?

- Antecedentes históricos: Como surge el concepto de alimento funcional.

- Alimentos funcionales más frecuentes en el mercado.

- Principales componentes funcionales presentes en los alimentos.

2. Realización de un mural por grupos en los que se plasmen los conceptos más importantes del tema y artículos de revistas en los que se hable de la importancia de estos alimentos en la nutrición actual. Los grupos serán de 4 personas. Los murales deberán ser expuestos en clase participando activamente todos los miembros del grupo.

RECURSOS:

http://www.respyn.uanl.mx/especiales/ee-4-2003/01.pdf

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Nutricion/alim.func.htm

http://www.nutrar.com/detalle.asp?ID=569

http://ideasana.fundacioneroski.es/web/es/13/alimentos/

http://www.portalalimentos.com.ar/

http://canales.laverdad.es/gastronomia/rincon030204d.html

EVALUACIÓN:

La evaluación contará de dos partes:

- El 50% de la nota lo constituirá el trabajo escrito individual. Para la evaluación de este primer trabajo se tendrá en cuenta tanto el contenido como la claridad, concisión y presentación de las respuestas a las preguntas planteadas.

- El otro 50% de la nota lo constituye el mural realizado en grupo. Para la evaluación de este trabajo se tendrá en cuenta la presentación y el contenido del mismo. Así como la participación y colaboración de todos los miembros del grupo en la elaboración del mural.

CONCLUSIONES

Una vez hayáis acabado el trabajo planteado, deberéis ser capaces de comprender la importancia de llevar una alimentación sana acorde a nuestro estilo de vida, así como la importancia de las investigaciones en la identificación y utilización de alimentos que mejoren la salud, el bienestar, y reduzcan el riesgo de padecer enfermedades.

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